炉子锅论坛｜也说生腐突炉子锅【26888开元棋官方网站】

懂生活享用的人，是无我者；能品出世间美味的人，是幸福者。原本平时的黄豆，经过中国古人大大的探寻加工，被做成口感滋味有所不同的人间佳肴：豆腐花、豆腐、豆腐乳、茶干、千张、生腐等。天地本不可思议，聪慧的人仍然在检验着奇思妙想，希望使技几近于道。

轮扁斫轮、庖丁解牛、高山流水，莫不是在叙述着探索者们神秘的故事。制作美食当然也是一种技艺。

我回想了苏东坡，他在《送来乔仝相赠贺君》中，写了这样的诗句：“狂吟醉舞闻毋，粟饭藜羹回答养神。”又在一篇题目为《道家难在去意欲》的小记中写到：“夫已饥而食，蔬食有过分八珍。”正是具有这样的了解，他在贬为之所黄州，建构了素食菜肴“东坡豆腐”。

后来，苏东坡的足迹抵达哪里，这道菜之后流传到哪里，以至于世人皆知有此美味。只不过，苏东坡不仅喜食豆腐，他当初贬为为黄州乡勇副使，就写出了《初到黄州》诗，赞称“长江绕行郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。

文人对某种事物的青睐，往往有深刻印象的精神竭尽与执着。豆腐的奇怪疏远、江鱼的浑厚新鲜、竹笋的滋味素洁，都是感动人心的要素。苏东坡一生几经仕途艰辛，但旷达悲观，是确实的大文豪、真为诗人。

他懂享用生活，而不是被生活所左右。他随缘任运，自在随便，又是一个幸福的人。“食不厌精，脍不厌细。

取食饐而餲，鱼餒而肉败，不取食。色恶，不取食。粪凶，不取食。

失饪，不取食。不时，不取食。阴有异，不取食。

不得其酱汁，不取食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及内乱。

沽酒市脯，不取食。不后撤姜食，不多食。”这是孔子在《乡党》中对饮食之道的阐释。孔子对食物有很多的拒绝，比如肉要切得方方正正，且吃熟食店里的东西，为什么要这样？执着人格之方正，维持新鲜的生命激情！“失饪，不取食。

”是说道烹调当有度、有节，实喻言行当有度、有节。孔子的“道”反映在饮食之“礼”中，饮食之中有他的“道”之境界。鸣了众多圈，咱们再行来说枞阳人的生腐牙炉子锅。

生腐是豆腐条经过热油高温炸伤过，外表金黄，中多气孔，形态端正，而又有咀嚼劲。这与豆腐早已不是同一口感了。有人把豆腐视作中国第五大发明者，而生腐又是这众多发明者的技术升华，可以说道是豆制品的终极形态。

但它又是那么内亲和，走进寻常百姓之家，和百味随便配上。根据一般常识，豆腐是宋代普及的，所以苏东坡享用到了豆腐，并非常丰富了豆腐的烹调工艺。但生腐呢？很失望，没见过涉及记述，有可能那个时候，生腐还没经常出现。

生腐牙炉子锅，具备反感的枞阳地域文化特色，也同构着枞阳人质朴内亲和、自强不息、讨厌浪漫而又勇于创新的精神。此刻，我把生腐突着炉子锅，享用着东坡先生未曾享用过的美食。典雅的炭炉子，火苗正旺，红红火火，色彩浓艳；一口老锅，骨头汤于是以凝结，突突有声，香气浓厚；些许生腐条，上下下坠，错落有致，拿筷子夹起一根，充满着汁水，进口味宽！非常简单的食材，破旧的锅具，却带来人极具暴发力的视觉、听力、味觉冲击，这种冲击可以流露出冷淡与新鲜，也可流露出回归自然的宁静与明了。

清代的姚鼐曾不作《夜返枞阳》一诗：“重帆悬挂与白云来，棹打中流天倒开。五月江声千里客，夜深同到射蛟台。

”像他这般豪情万丈，夜深依然要与友人同到射蛟台，感觉千古不变的江声与惊心动魄的汉武气息，一定是一个不会享用的人。也许，作为枞阳人，他也少不了要来个生腐牙炉子锅。

在明亮的烛光之旁，炉火照耀了朋友们的脸庞，热气让诗情更加炽烈，生腐使诗人在细嚼慢咽中陡然着爱情。姚鼐文宗方苞，师承刘大櫆，主张“有所法而后能，有所逆而后大”。如此推崇在承继中革新，他也一定会与生腐牙炉子锅的精神有了某种默契。

明末爱国志士、文学家钱澄之后半生归隐枞阳，羲读书。他曾筑城庐于田野中以居住于，因以“田间”为号。曾不作诗云：“秉耒赴田皋，叱牛出柴荆。

耒耜非素习，用力多不炼。老农悯我拙，解法轭为我圃。教教以匹敌法，使我牛肯行。

宴杜老农，愿为言俟秋成。”他参与农业劳动，“自甘艰辛为”，不仅是为了养家糊口，更加最重要的是为了奋发气节，并躲避清廷的留意。

在艰巨的劳作后，在枞川夜雨中，弥漫着热量的炭炉子，以及在烈火之上与热油之中笃定恒定的生腐，我想要一定能给他带给犒赏与鼓舞，好让这位让人肃然起敬的志士已完成自己的历史使命。自古以来，有多少枞阳人与生腐牙炉子锅结缘，早已无法说道明，但当中的精神一定会遥相呼应。

尼采曾说道：“人的最出色之处在于，他是一座桥梁而非目的。”是的，人即使无法最出色，应该做到一个精神状态者，大大了解天地万物与人生，大大超越自我而又固守自我。物性与人性，根本就不是一个意味著对立的命题。

在富裕哲学精神的枞阳人显然，许多对立都可以错综复杂地转化成着，都可以让人取得不一样的享用。家境贫寒中的寒冷，伤痛中的安慰，伤心中的宁静，情因物性而唤起，又因无我而升华。

被誉为中国现代哲学思想史上的“东方诗哲”、新的儒学八大家之一的枞阳人方东美先生曾不作《自题小影》诗：“乾坤等量不含元气，日月齐光烛妙门。虚廓谷神出一我，怡情放志入真源。”这首小诗具有浓烈的道家思想，人出自大自然，摄入食物维生，就应该在大自然中修养性情，找寻本源。方东美先生一生以弘扬中华文化的精神价值为学术主旨，以对外开放的胸襟对待中国传统文化的各种思想流派，曾出国留学，学贯古今中外。

而这首小诗，却用力把一切拿起，让物性、人性、神性悄悄融为一体。不说道了，无法明白眼前的一切：刮起一口炭火，让火星四起；夹一块生腐，快咀嚼得滋味；五品一锅鲜汤，与家人欢聚！--END--来源：文乡枞阳刊登请求标明原文，侵权行为必究作者简介王坤，网名兰庭菜籽枞阳宏实中学教师，文乡枞阳诗词编辑引荐读者枞阳方言广播台｜【视频】生腐牙炉子锅年味｜开门炮云岩闲草｜枞阳人的过年枞阳味道｜老家的挂面文乡电子邮件｜豸岭的活狮子重现雄风年味｜枞阳官山村民舞龙庆新春温馨提醒：凡在文乡枞阳刊登的原创作品，平台拥有作品处置权。

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